Gott Nytt År allihopa! Här i bortre Asien har vi nu Kaninens År. Själv är jag Vildsvin (eller Gris i Kina), vilket innebär att jag är en ganska sympatisk person om man ska tro de kinesiska horoskopen :).
Slutet av året och början av det nya innebär många olika kulinariska upplevelser, kanske framför allt i ett hem som vårt, där vi har två ganska vitt skilda matkulturer under denna säsong. Till julen brukar vi försöka tillverka ett litet men dock svenskt julbord med klassisker som köttbullar, Janssons Frestelse, gravad lax, julskinka och inlagd sill. Till nyårshelgen, som ju är den stora högtiden i Japan, blir det o-sechi-ryori, dvs klassiskt japanskt nyårsbord, i huvudsak bestående av fisk, skaldjur och grönsaker. Till skillnad från de flesta hem, där man vanligtvis köper färdiga lådor med detta, så har vi, tack vare en hustru/mamma som är både klassiskt uppfostrad i det japanska köket och en extremt kräsmagad kvinna, alltid fått avnjuta hemlagad o-sechi, och så även denna gång.
På nyårsafton ska man äta soba, dvs bovetenudlar, då de långa nudlarna är en symbol för ett långt och friskt liv. Det kallas toshikoshi-soba, dvs "soba som korsar över mellan det gamla och nya året". Vi brukar dessutom, vid tolvslaget, skåla i lite skumpa med något lämpligt tilltugg. I år blev det en terrine gjord med lax, torsk, spenat och sparris.
Soba - bovetenudlar - äts ofta på nyårsafton, här tillsammans. med tempura. En fin kombination.
På nyårsdagen, och åtminstone fram till den 3:e, så äter man o-sechi. Ni kan se i fotona nedan vad detta innebar i år (vilket i och för sig brukar vara relativt likartat varje år, precis som julbordet i Sverige).
Den 7:e januari, efter frossandet under nyårsfirandet, äter man traditionsenligt en risgröt med japansk buljong och sju sorters örter/grönsaker. Det heter nanakusa-gayu, ordagrannt "sju örters risgröt". Detta för att lugna ned magsmältningssystemet efter det myckna ätandet och drickandet under högtiden.
Under månaderna efter öppnandet av gränserna för vanliga turister har vi haft ett antal gourmetguideuppdrag från Sverige och intressant nog öven ett tysk/filippinskt besök, och vi ser fram emot att välkomna alla andra som redan nu bokat in turer under våren och sommaren. De allra flesta av våra favoritkrogar har överlevt pandemin och vi kommer att jobba med att utöka vår repertoir under det nya året. Under pandemi-åren har vi inte haft så många tillfällen att rekognocera nya ställen, men nu ska vi accelerera på den punkten.
Hoppas på ett fint 2023 för alla våra läsare och kunder!