Pho (som uttalas mera som “faa”) är vietnamesiska risnudelsoppor. Mycket delikata grejer, som det mesta från Vietnam, ett land som på gott och ont har påverkats av diverse invaderande länder, t ex Frankrike. Bästa frallan i Asien finns givetvis i Vietnam, exempelvis..

Vi har en hel del östasiatiska krogar här i Tokyo, kanske mest thailändsk mat, men även en del från Vietnam, Laos, Kambodja, Indonesien och Filippinerna.. Det mesta av god kvalitet, då det oftast handlar om folk från bygden som vet hur det smakar hemma. De stora asiatiska köken i Japan är och kommer nog att förbli det kinesiska och det koreanska, men övriga länders närvaro kommer att växa i ett land som nu tvingas importera arbetskraft från övriga länder i området på grund av det minskande antalet japaner i arbetsför ålder.