Bubbel till sushin

Alla vet vi ju att sushi numera är en uppskattad delikatess över nästan hela världen; ja, i princip överallt där det finns tillgång till goda råvaror från havet. Ett problem man ställs inför är kanske vad man ska dricka till. Här i Japan är den överlägset vanligaste drycken grönt te, och om vi talar om alkohol så är öl den stora standarden, följt av sake och shochu (risvin respektive japansk vodka). Allt fler sushikrogar har också vin på menyn, men dessa kan vara svåra att matcha med både många av fisksorterna och med vinägern i riset. Det faktum att antalet sushirestauranger bara ökar hela tiden, gör dock att flera vintillverkare på allvar försöker skapa viner som fungerar i munnen tillsammans med sushi.

Astoria är en italiensk vinmakare, framför allt känd för sina mousserande viner. Man har nu tagit fram just en spumante specifikt riktad till sushiälskaren. Det är en väldigt torr skapelse, vilket passar bra då den ganska neutrala smaken fungerar med fisk, vinäger, soja och wasabi. Den har fått namnet Yu och flaskans design, med både japansk text och ett par karpar, gör att det knappast råder någon tvekan om att det hela handlar om något Japan-relaterat.

Så vitt vi kan utröna så ska den finnas till försäljning även i Europa, även om den inte verkar finnas på Systembolaget. Här i Japan kostar en flaska ca 150 kronor.

Ramen från Felix!?

Nu när ramen äntligen tagit steget från Nissins ytterst enkla snabbnudlar i ICA-hyllan till krogen i Sverige (eller i alla fall i huvudstaden), så är det kanske dags att börja utveckla även snabbnudlarna, precis som man gjort sedan decennier i Japan. Här finns det ett ganska stort urval av “krognudlar” i snabbversion, där berömda ramen-restauranger skapat något som liknar deras krognudlar fast i en billig och snabb variant för den som vill laga hemma.

Detta ni ser här ovan är inte riktigt samma grej, men ändå ett steg på vägen. Det är alltså Felix som släppt en “ramen”. Vi har inte haft tillfälle att smaka, men de som har testat därhemma (och som vet hur en ramen ska smaka) menar att den inte riktigt når ända fram. Det som ser lite mysko ut från en japansk ramenätares synvinkel är förekomsten av bönor och morot bland ingredienserna; inget vi sett i en ramenskål i Japan under våra 35 år här..

Ska bli intressant att testa nästa gång vi är i Sverige.

Coca Cola Coffee Plus - endast i Japan

Coca-Cola är störst i Japan på icke-alkoholhaltiga drycker, och man har ett präktigt sortiment som inte bara innehåller läsk, utan även en stor mängd kaffe- och te-baserade drycker.

Det senaste är en Coca-Cola med en tillsats av kaffeextrakt som pumpar upp koffeinnivån till den dubbla normala, vilket anses vara ett säljande argument gentemot alla japaner med ständig sömnbrist. Alla drycker med “något extra” som sägs ge någon sorts extra fördel i form av ökad känsla av vakenhet eller någon annan “hälsofördel”, kan höjas i pris alternativt säljas i en mindre förpackning för samma pris. Denna Coca-Cola Coffee Plus säljs också mycket riktigt i en mindre burk till samma pris som en normalstor burk vanlig Coke. Detta för att japanerna då tror att innehållet är mera “koncentrerat” med förhöjd effekt.

Hur det smakar? Till 98% som vanlig Coca-Cola men med en något bitter eftersmak som man med viss ansträngning kan säga påminner om kaffe.

Coca-Cola Coffee Plus säljs enbart i försäljningsautomater ute på gatan. Den är dock inte svår att finna, då det finns fler än fyra miljoner dylika automater i landet, varav många ägs av just Coca-Cola.

För vår del så väljer vi en trippelespresso istället.

Oxfilé? Nähä!? Jodå!

Oxfilé är ju en populär styckningsdel överallt där man äter nötkött. Även så i Japan, men här får den normalt se sig förpassad till en plats nedanför de fetare, mer marmorerade delarna som både kan vara mörare och mer smakrika.

Men skam den nötdjursuppfödare som ger sig. I Japan kan man numera nämligen äta en oxfilé som har en marmorering som man inte riktigt tror kan vara sann. Eller vad säger ni om ovanstående tallrik med filé från en wagyu-kossa med A5-gradering? 

Den behöver knappt smaksättas. En gnutta salt och ytterst lite sesamolja och sedan några sekunder på grillen.

Donuts-formad puck möjliggör kycklingburgare med löskokt äggula

Japaner äter mycket ägg, och det är inte underligt, då man är duktig på att föda upp höns och se till att hönorna producerar ägg av hög kvalitet. Det är inte svårt att hitta ägg där man kan plocka upp den råa gulan med ätpinnar utan att den faller isär och det smakar nästan utan undantag mycket bra. Att råa ägg dessutom är en mycket etablerad komponent i många maträtter gör att det är självklart att både hönsen och äggen är friska.

Flera hamburgerkedjor (däribland japanska McDonalds) har burgare på menyn som innehåller ett stekt ägg med hård gula. Nu har dock Lotteria, som första kedja så vitt vi vet, släppt en burgare med en relativt löskokt gula. Ser gott ut, eller hur? Problemet man då förutser är ju då vad som händer när man klämmer på och biter i burgaren. Den lösa äggulan borde då rinna ut över händer, kläder och bord, eller hur? Men, se det gör det inte, då man format burgaren - gjord med kycklingfärs à la tsukune, de runda kycklingköttbullarna man kan få på yakitori-haken - som en donut, dvs med ett hål i mitten; detta givetvis för att ge äggulan möjlighet att dräneras ned till mitten utan att rinna ut över kanterna. Smått genialiskt.

Tsukune-degen är, som ofta i Japan, utblandad med lite finhackad brosk vilket ger ett trevligt tuggmotstånd.

I övrigt är burgaren enkel med ett normalt hamburgerbröd, som på de större kedjorna i japan oftast är mjukt och fluffigt och vanligtvis inte rostat, lite sallad, majonnäs och teriyaki-sås. Den kommer att säljas på i princip alla Lotteria-krogar i Japan fram till slutet av september. Produkten kallas Hanjuku Tsukimi Baagaa, där hanjuku står för halvkokt (ordagrant halvmoget), tsukimi betyder "titta på månen", vilket handlar om att ett kokt ägg med soliga sidan upp i japan ses som en helmåne.

Här en video som visar hur löskokt alltid smakar bättre än hårdkokt (beroende av din personliga smak, givetvis!)..

Fetaste burgaren finns i Japan?

Idag är det den 29:e augusti och, som vi tidigare berättat, just den 29:e brukar vara en trevlig dag för köttälskare i Japan. Siffrorna 2 och 9 kan nämligen uttalas "ni" och "ku", och "niku" kan betyda "kött"; detta sammanträffande brukar utnyttjas av snabbköp och köttaffärer för att göra PR för och erbjuda rabatt på köttprodukter just denna dag.

Hamburgerkedjan Lotteria kör sedan i förrgår och till och med idag en kampanj med några särdeles feta  burgare. Köttpucken är 50% större än den normala man använder och man har inte en utan två sorters ost, Gouda och Cheddar, i en ovanligt ansenlig mängd. Denna burgare finns sedan i versioner med en, två eller tre puckar, alla med ost på. Ett problem är att man för att accentuera den extrema köttmängden valt att behålla samma bröd som de vanliga mindre burgarna använder, vilket som synes lär göra det hela sällsynt svårt att äta för hand utan avsevärt kladd.

Burgarna kostar 500 yen (ca 37 kr) för singelversionen, 800 yen (ca 59 kr) för dubbelvarianten och 1000 yen (ca 74 kr) för trippelmonstret, vilket åtminstone ur vår synvinkel sett kommer att locka folk att testa graden av tillgänglig aptit för dagen.

Vid sidan av dessa tre kaloriexplosioner så erbjuder man också en "double rib pork sandwich" med rektangulära pannbiffar av enbart fläskkött. Den har dessutom lite sallad i sig, vilket burgarna tyvärr saknar.