Som avslutning på några intensiva dagar i Tokyo och Sapporo ville en grupp på 12 personer från Finland, Sverige och Estland äta en god köttbit. Det blev en trevlig sittning med mycket fin ryggbiff från Hyogo (den wagyu som är mest känd som Kobe-biff) med en samling lika goda smårätter till. Två drycker dominerade: ett gott risvin av Daiginjo-typ (minst 50% av riset är bortpolerat och destillerad sprit är tillsatt) och ett schweiziskt rött med en blandning av Merlot, Cabernet och lite Syrah.
Allt utom det råa nötköttet är grillat på samma stekhäll. Ryggbiffen i fotot längst upp är medium rare och som synes så är stekgraden något lägre i Japan. Vi hade några vid bordet som ville ha medium men tillsammans med kocken så lyckades vi övertyga alla om att medium rare eller rare var godare med detta kött. Ingen blev besviken, tror jag mig kunna påstå.
Det fanns också blinier med kaviar på menyn för kvällen och en trevlig Crème Brûlée som avslutning till kaffet, men då hade diskussionerna om mat och dryck nått en sådan intensitet så fototillfällena hann försvinna. Kvällen avslutades sedan med att vi hyrde ett eget rum på en stor karaoke-kedja i närheten där sedan större delen av natten tillbringades under glatt skrålande.
Sparris - såsen är en blandning med sesampasta och miso.
Sashimi på nötkött.
Gåslever med madeirasås och äppelvinäger.
Havsöra - awabi på japanska.