127 miljoner matglada (för att inte säga nästan "matgalna") japaner är givetvis en förutsättning för den gigantiska hemmamarknad man har för alla sina produkter inom mat- och dryckessegmenten. De tio största företagen på marknaden (alla ursprungligen japanska företag; Coca-Cola kommer in först på 14:e plats) omsätter i runda slängar smått otänkbara 12 biljoner yen, dvs groteska nästan en biljon kronor (en biljon är lika med tusen miljarder eller en miljon miljoner!!). Det finns ungefär 130 bolag i branschen som tjänar 100 svenska miljoner eller mer.
En mycket stor marknad med kräsna kunder som gärna köper både gamla etablerade favoriter och är nyfikna på allt möjligt nytt ger en stenhård konkurrenssituation där de flesta känner sig tvingade till ett sorts upprustningkrig där man hela tiden måste lansera nya produkter.
Japanska livsmedelstillverkareförbundet ger självklart ut en tidning med alla nyheter på området. I princip alla kategorier produkter finns med i statistiken, allt från mejerivaror till konserver och alkohol. Vi pratar alltså om fabricerade "produkter" med ett produktnamn och en designad förpackning, inte om fisk, kött eller grönsaker i lösvikt. Det visar sig att nästan alla produktkategorier kan visa upp inte mindre än 50 eller fler nya produkter per månad. Minst en ny produkt per dag i varje produktnische! Det är lätt att gissa att inköparna på snabbköpen och varuhusens delikatessavdelningar har ett stressigt jobb med att parera mot alla försäljare.