Härom dagen köpte jag en samling olika färska fiskbitar för att ha till temaki sushi, den handrullade sushi som är enkel och populär att tillreda hemma. Då jag var lite hungrig där på snabbköpet råkade jag köpa lite för mycket och det blev över en del. Då fisken här i Japan är så pinfärsk den kan vara brukar en natt i kylen inte innebära några större smakförändringar, så det blev rå fisk även till lunch påföljande dag. Då det kändes lite tråkigt med exakt samma stuk som kvällen innan, gjorde hustrun en variant som ser ut som ni ser här ovan. Lika enkelt att göra som det är gott.

Man skär fisken smått och låter den ligga i soja och wasabi 10-15 minuter (ju längre desto starkare smak, givetvis). Blanda sushi-riset med riven ingefära, rostade sesamfrön, finklippta shiso-löv, nori och lite salladslök. Blanda till sist ned finskuren gurka i fiskblandningen och lägg den ovanpå riset. Avnjutes gärna med en skål misosoppa och en kopp grönt te eller en god öl.