10 orsaker till att sushi är mångas favoritmat

Sushi är inte bara himla gott, det är faktiskt också väldigt nyttigt. Givetvis under förutsättningen att goda råvaror används och att man inte fuskar på annat vis.

Här har vi våra och andras 10 orsaker till varför sushi är både trevligt och nyttigt.

1. Smaken

Bra sushi är helt enkelt fantastiskt gott, och god välsmakande sushi behöver inte kosta en förmögenhet, i alla fall inte i Japan, där det finns gott om ställen där man man blir både mätt och nöjd för en eller två svenska hundringar. Sedan finns det i och för sig nästan ingen gräns uppåt, men sushi är och förblir prisvärd mat i det här landet. Inte undra på att japanen äter mest fisk i hela världen.

2. Nyttig fisk

Man gillar fet fisk i Japan, och det är speciellt den feta fisken som innehåller mycket av fettsyran Omega-3. Får du det du behöver av Omega-3 så innebär det att du minskar risken att få inflammatoriska sjukdomar och hjärt- och kärlsjukdomar.

3. Risvinäger - osu

Eftersom det mesta av fisken och skaldjuren på en sushi-krog serveras i rått eller nästan rått tillstånd, så har man ju sedan urminnes tider varit medveten om behovet att minska risken för att få i sig skadliga bakterier. Därför handlar sushi lika mycket om smak som om säkerhet. En sådan kombinerad smak- och hälsofaktor är risvinäger som ger sushiriset dess distinkta smak samtidigt som den har en kraftig antibakteriell effekt. Den ska tydligen också ha en god effekt på högt blodtryck.

4. Inlagd ingefära - gari

Man får alltid en liten knippa inlagd ingefära till sin sushi (ibland får man plocka själv ur en burk på disken). Dessa rosafärgade och tunna skivor ingefära har en ganska kraftig smak som man anser passar som en “omställare av smaklökarna” mellan fiskar med sinsemellan väl avskild smak. Man äter den med fingrarna och man ska inte doppa den i sojan.

5. Soja - shoyu

Sojan är nästan standard på alla sushi-krogar. På de finaste krogarna får man ofta inte hälla upp och doppa själv, utan varje bit penslas med den mängd soja som kocken anser passa till just den biten. Det är viktigt att inte dränka fisken i soja. Om allt smakar soja är det ju ingen vits med att äta olika sorters fisk, eller hur? Det anses därför vara dålig ton (och ett öppet erkännande om att man inte känner skillnad på subtila smaker) att hälla sojaskålen bräddfull med soja. Det räcker med att täcka botten av skålen. Sedan kan man fylla på lite igen om man behöver mera.
Soja innehåller mycket järn och protein. Det är dessutom bra för matsmältningen i lagom stora doser och hjälper också till att hålla efter vissa bakterier.

6. Torkat sjögräs - nori

Nori är en personlig favorit, så jag tar alltid minst en maki, dvs de rullar man kan få med ett sjögräsblad som omslag. Nori är rikt på mineraler, vitaminer och jod och det hjälper till med matsmältningen.

7. Japansk pepparrot - wasabi

Det är inte alla som gillar wasabi, och det finns även japaner som undviker den för att de tycker att den är för stark. För den som gillar wasabi-smaken, kan jag berätta att wasabi passar alldeles utmärkt även till stekta och framför allt grillade kötträtter. Wasabi innehåller mycket vitamin C och är också en duktig bakteriedödare.

8. Grönt te - o-cha

Grönt te brukar alltid vara en gratisingrediens i en sushilunch eller -middag. Bra för matsmältningen, fullt med antioxidanter och också bra mot vissa bakterier.

9. Miso-soppa

Inte standard på alla sushi-krogar, men ganska vanligt. Passar till nästan all sorts sushi om den inte är för kraftig i smaken. Mycket protein, bra för matsmältningen, hjälper snälla bakterier i tarmarna, mycket vitamin B, mycket antioxidanter, med mera!

10. Lugnt och skönt

Går man till ett billigt sushi-hak vid lunchtid kan det vara ganska mycket larm och stoj när kunder ropar in sina beställningar och kockarna svarar med att bekräfta ordern med lika hög röst, men går man till ett något bättre ställe utanför rusningstid, så är det ofta en mycket lugn, stillsam och trevlig upplevelse. Beställer man bit för bit istället för ett färdigt set, så kommer maten i den takt och den ordning man själv bestämmer. Inga stressande faktorer. Dessutom är det lite av meditation att få se på när en riktig yrkesman knådar de perfekta risbollarna. Ett gott risvin till detta, och två timmar flyger iväg, fastän utan den minsta stress. Med andra ord kan sushi också vara en lisa för själen. 

Ja, inte illa, eller hur? Tänk att en bit fisk på en hopklämd risbulle kan vara både så himmelskt gott och så otroligt nyttigt?