Tjocka sushirullar för att fira det nya året (ännu en gång)

Vi skrev om setsubun, den gamla gränsen mellan vinter och vår, på Japanbloggen förra året. Vi firade det hela även i år med hela familjen samlad här i Kawasaki, och ni kan se hur måltiden såg ut här på bilderna.

Den första rullen, den i förgrunden här ovan, ska man äta i sin helhet under tystnad samtidigt som man önskar sina nära och kära ett fint år.

Ehomaki, som rullarna kallas, typ "lyckosam riktning-rulle", innehåller i det här fallet gurka, shiso, rå tonfiskfärs, omelett, fuskkrabba och grillad strömming. Misosoppa och grönt te till.

Nyårsdagen 2022

Efter en halv dags jobb (mestadels utfört av hustru och döttrar) så är den klassiska japanska nyårsmaten färdig att serveras. Vi är lyckligt lottade som har en fru respektive mamma som är en kock ut i fingerspetsarna och därför ytterst sällan köper färdiglagad mat. De flesta av mina japanska vänner brukar köpa färdiga matlådor med dessa små delikatesser, samtidigt som vi här i familjen faktiskt aldrig smakat den butiksköpta varianten.

Traditionellt sett så lagade man nyårsmat för att den skulle räcka i minst tre dagar. Med undantag för en soppa - o-zoni, så är alla delar gjorda för att ätas kalla. Och det är saker som tål att ligga några dygn utan problem, så länge man har ett svalt utrymme att tillgå. Som synes så lyser köttet med sin frånvaro; det är enbart fisk, skaldjur och grönsaker på detta nyårsbord. Med andra ord klassisk japansk mat som funnits sedan den tid då man av religiösa skäl inte åt kött.

Nyårsafton 2021

Vi hoppas att alla läsare och kunder avnjuter en fin nyårshelg; i skrivande stund är klockan snart halv åtta i Sverige denna nyårsdagsmorgon och vi gissar att de flesta sussar gott i sängen efter en trevlig och välsmakande nyårsafton.

Inför det nya året så hoppas vi personligen framför allt att pandemin ska förvandlas till en endemi så snart som möjligt, dvs ett läge där viruset visserligen inte utrotats helt, men blir hanterbart och inte livshotande längre. Våra sista kunder från utlandet före pandemin var här i Tokyo i slutet av mars 2020 och sedan dess har vi inte kunnat göra mycket annat än att besvara alla frågande email med ett “bara att vänta och se hur det blir framledes”. Vår förhoppning är dock att omicron-varianten ska mutera sig själv sönder och samman, vilket tydligen hände med delta-varianten här i Japan i somras. Efter en kraftig spik i juli-augusti har vi under hösten haft extremt få nya fall, relativt andra länder och relativt folkmängden i landet.

Vår nyårsafton bestod framför allt av förberedelser med den traditionella japanska nyårsmaten - o-sechi. Som vanligt så serverades soba-nudlar med diverse tempura, sk toshikoshi soba (se här och här för tidigare inlägg i ämnet). Tempura soba är i och för sig en året-runt-rätt, men en nyårsafton i Japan utan denna anrättning skulle kännas fel. Ungefär som att sakna sill och julskinka på det svenska julbordet.

God Jul från landet utan riktig jul

Det känns kanske lite patetiskt, men den matbild som bäst beskriver den japanska julen är faktiskt ett foto av en japansk kändis (skådisen Haruka Ayase i det här fallet) som håller i en stor bunke med friterad kyckling från Kentucky Fried Chicken. Sedan 1970-talet har KFC nämligen med stor framgång sålt in konceptet om att man ska äta friterad kyckling till jul. Det har blivit så framgångsrikt att även krogar som normalt inte har friterad kyckling på menyn känner sig tvingade att hänga på samma tema.

Det andra ätbara som förknippas med jul i Japan är "Christmas Cake". Man köper en speciell "jultårta" som man alltså då äter efter den friterade kycklingen (jultårtan är, och rätta mig om jag har fel, en från början brittisk tradition som sedan kommit till Japan via USA).

Japans sockerbagare har stor anledning att fira jul, då nästan varje hem köper en Christmas Cake.

"Christmas Cake" var tidigare något man i Japan kallade damer som fortfarande efter 25 år fyllda var ogifta. Det kommer sig av att en jultårta ju är i princip osäljbar efter den 25:e december.. Då kvinnor i dagens Japan gifter sig allt senare, om alls, så har begreppet tacksamt nog förpassats till den kvinnofientliga skräphögen. 

I vårt hem försöker vi så gott det går att fira julen med svensk julmat.. Det går, med lite ansträngning och från Sverige medhavda matvaror och kryddor.

Vi vill önska våra kunder, vänner och läsare en riktigt trevlig och God Jul, med mycket mat och trevligt umgänge! Vi hörs, om inte förr, i mellandagarna!

UPPDATERING, 29/12

Japaner är, om man får lov att generalisera, en relativt homogen grupp människor som i de flesta fall väljer det säkra före det osäkra. Det innebär att det kan vara trögt för en helt ny produkt men att produkter som lyckats etablera sig istället uppvisar stabila och höga försäljningssiffror (tänk Louis Vuitton, Chanel och Prada men även, faktiskt, H&M, IKEA och Daniel Wellington). Ett exempel på det senare är ovanstående friterade kyckling som KFC säljer extra mycket av i juletid. Försäljningssiffrorna för den 23:e, 24:e och 25:e december har nu offentliggjorts, och det visar sig att japanska KFC sålde friterad kyckling (och annat, kan man förmoda) för inte mindre 438, 703,419 kr, dvs nästan 440 miljoner, under dessa tre dagar! Med andra ord en affärsmodell som man inte lär ändra på i första taget.