Det finns förmodligen inget annat land i världen som har en sådan generellt god hantering av färsk mat som Japan. Jag har under 42 år i Japan aldrig gått förbi eller gått in i en fiskaffär eller fiskavdelning på ett varuhus där det luktat “fisk”, och detsamma gäller för alla andra färska råvaror - hanteringen är tip-top (som en liten parentes så hade vi gamla goda vänner här på besök - deras första besök i Japan - och vi åt en kväll på en mycket enkel izakaya här runt hörnet. Vi tog in en tallrik sashimi, och hustrun tappade hakan och upprepade flera gånger att “det här smakar ju inte fisk!!”.)

Men - å andra sidan har Japan en mycket stor industri för processad mat, för att inte säga super-processad mat. Dit hör ju t ex den enorma snabbnudelsektorn.

Här ett exempel på hur det i värsta fall kan se ut. Detta är från ett lokalt snabbköp vars brödavdelning nästan uteslutande har produkter från Yamazaki, världens största bageri. Inga produkter jag kan rekommendera; deras bröd är nästan uteslutande vitt och i princip smaklöst.

Här deras kanske mest extrema produkt. Det är en färdig hamburgare, ostburgare respektive teriyakiburgare, som ligger i rumstemperatur och enligt bäst-före-datum i åtminstone två dagar!! Man kan ju undra hur mycket konserveringsmedel de innehåller. De kostar ungefär en svensk femkrona stycket.