Detta handlar om en bento-ya-san, dvs en butik som säljer matlådor. Det är alltså egentligen tekniskt sett inte en restaurang, men jag väljer att ignorera den detaljen den här gången. Kawano heter inrättningen som ligger i Higashi-Shinbashi, centralt i Tokyo ganska precis mitt emellan stationerna Shinbashi och Hamamatsu-cho på JRs Yamanote-linje. Man har öppet mellan 10:30 och 16:30 och under den tiden säljer man ca 700 matlådor, med andra ord i snitt nästan 117 varje timme, eller nästan två lådor i minuten! Som ni kommer att se så handlar det inte om en "korv med mos" utan betydligt mer komplicerade saker.

Bento-lådorna innehåller inte bara mycket mat, man använder dessutom högklassiska ingredienser: Iberico-fläsk, silverlax (ginshake) från Hokkaido och stora och feta Hokke (en makrillfisk som är vanlig som grillfisk i Japan) är några exempel. Och, det mest imponerande av allt är att lådorna kostar 550 yen styck, i dagens pengar drygt 41 kr! Inte undra på att man har en ständig kö av kunder.

Videon här nedan visar med önskvärd tydlighet hur mycket jobb det ligger bakom dessa 700 bento-lådor. Slå på Closed Caption så får du engelsk textning.