Japanska matresor #2 - Okayama
Friterad hamo - en saltvattenål utan svenskt namn; på engelska heter den "daggertooth pike conger".
Okayama är namnet på en prefektur och även dess huvudstad som ligger ungefär mittemellan Osaka och Hiroshima. Detta gör tyvärr att många missar hela prefekturen då den ligger ganska precis mitt emellan de två “hinkliste”-orterna Kyoto och Hiroshima.
Härom veckan var vi inbjudna av Okayama stad till en förevisning av stadens besöksvärda utflyktsmål (mera om dessa lite senare på Japanbloggen), och givetvis också till att smaka på diverse läckerheter man kan erbjuda på matbordet.
Här en serie rätter vi fick avnjuta på kaiseki-restaurangen Kibizen på Hotel Granvia Okayama. Peka på fotot för beskrivande text.
Pressad sushi (oshi-zuzhi) med sawara - japansk kungsmakrill
Diverse sashimi
Inkokt aubergine med hyvlad katsuobushi
Japansk klar buljong med hamo
Grillad ayu - återigen en fisk utan svenskt namn - sweetfish på engelska.
Uni - sjöborre - längst fram, sedan okra, bizen wagyu, endast lätt halstrad, aubergine och en misosås med japansk senap - karashi.
En fin middag brukar inte visa någon risrätt förrän på slutet. Det kallas shime, dvs att man stänger evenemanget med en rätt som garanterar att ingen går hungrig från bordet. Här grillad ål på ris, misosoppa och inlagda grönsaker.
Söt och god melon som efterrätt.
Här har vi sedan typisk lunchmat med fisk som Okayama-fiskarna tar upp från Seto Naikai - Seto Inland Sea - mellan Honshu och Shikoku. Bara-zushi, dvs diverse rå fisk och eller skaldjur på risbädd.
Till sist måste jag få presentera två av ortens meibutsu - “berömd produkt”. Det första är persikor. De är mjuka, söta och extremt saftiga., nästan så att man måste ha haklapp för att äta dem.
Sötare kan man nästan inte vara.. Persikor från Okayama.
Den andra berömda produkten är kibi dango - söta degbollar av hirs.
Okayama ligger mellan prefekturerna Hiroshima till väster och Hyogo till öster. Bilvägen är det drygt 66 mil mellan Tokyo och Okayama City.
Karta från Free Vector Maps