Yuasa är ett samhälle i Wakayama prefektur med ca 11,000 invånare. Inget stort ställe med japanska mått mätt, men platsen har en stor och självklar plats i den gastronomiska historien, då det var här som den japanska sojasåsen föddes på 1200-talet.

Även om den mesta soja man använder idag kommer från stora företag som Kikkoman och Yamasa, så finns det fortfarande några små tillverkare som framställer sojasås på ett hantverksmässigt vis. En av dessa är Yuasa Shoyu (醤油 - shååju, sojasås) som är just den firma som visas i videon här ovan. I takt med att japansk matlagning blivit allt populärare, så har antalet utländska besökare ökat dramatiskt, och firman har idag visningar även på engelska.

Yuasa ligger ca 6 svenska mil med bil från Kansai International Airport.

Du hittar mera information här.