Vad gäller antalet krogar, så är det kinesiska köket klar tvåa när det gäller mat ute på byn i Japan (det koreanska är trea) sedan länge.. Både ramen och gyoza är från början kinesiska rätter som blivit mer eller mindre japanska genom den normala japaniseringsprocess som de flesta utländska rätter genomfar, men det finns också ganska många ställen som drivs av kineser som är stolta över originalsmakerna.. Vi gillar båda versionerna.
Här har vi ett urval av utmärkta rätter som lockar både japaner och i Japan boende kineser och andra utlänningar (och vi har för enkelhetens skull inte tagit med ramen eller typisk japansk gyoza, då vi och andra har skrivit och skriver om de rätterna lite varstans). Alla namn är de vedertagna som används i Japan, ofta (men inte alltid) samma ord som används i Kina, fast med uttalet anpassat till japansk fonetik.
Banbanji - kall kokt kyckling med en lite kryddig sås med soja, lök och kinesiskt risvin.
Istället för uppskuren gurka så är det sönderklubbad gurka med lite salt och lite vitlök i det här fallet. Gurka heter kyuuri på japanska.
Sui-gyoza - vattengyoza, dvs gyoza som kokats i vatten. Fläskfärsfyllning med vitlök och finhackad vitkål.
Zaasai - inlagd senapsrot.. en evig favorit..
Kyckling och blandade grönsaker direkt från wokpannan. Både syrligt och lite sött.
En annan gammal favorit - Subuta - Vinägerfläsk - friterat fläskkött wokas med grönsaker i en syrlig och fin vinägersås.
Nötkött är inte lika vanligt som fläsk och kyckling i det kinesiska köket, men det förekommer.. Återigen wokat.. Enkelt men gott med lite soja, lite vinäger och lite risvin.
Mabo-dofu (maabåådååfu) - tofu i en kryddig (ibland extremt starkt kryddad) köttfärssås.
Chahan - stekt ris med ägg och lite kyckling.. Den här är den enkla varianten; man kan ha lite av varje att steka tillsammans med riset. en sorts “pyttipanna”, ofta gjort på rester från dagen innan (om vi pratar hemlagat).