Japanska Matresor # 3: God mat och god sake i Iwakuni, Yamaguchi prefektur
Snabbköps-sashimi av mycket hög kvalitet: Aji, hamachi, mirugai och sayori.
Under veckan som var tillbringade jag två och ett halvt dygn nere i Iwakuni, en mindre stad (ca 137,000 invånare) några mil från Hiroshima och ca 90 mil från Tokyo. Ärendet dit ned bestod av både arbete och avkoppling, och det var extra trevligt då det var första resan utanför Stor-Tokyo sedan pandemin bröt ut våren 2020. Det kändes faktiskt ovant att kliva på ett flygplan igen; en stor kontrast mot den tid då man hade 30 eller fler flygresor per år.
Givetvis blev det en hel del mat och dryck; prefekturen Yamaguchi har tillgång till både god fisk från Japan Inland Sea och gott nötkött i form av lokal wagyu, Takamori-gyu. Här har ni några exempel på det vi inmundigade.
Tonkotsu ramen - ovanligt mild smak för att vara en soppa på fläskben.
Sake-provning på sakebryggeriet Murashige där den fjärde generationens bryggare gör både klassisk och nyskapande sake - alla goda!
Tempura-don till lunch. Som synes så kan japanen äta ganska stora mängder även till lunch.
En fantastiskt god oxfilé från lokal wagyu från den rödhåriga akage-varianten- Takamori-gyu. Inte lika extremt marmorerad som köttet från den svarthåriga rasen, men väldigt gott ändå!
Isaki är en fisk som är speciellt mjäll och god under sommarhalvåret. Har nog inget svenskt namn; heter chicken grunt på engelska.
En kaisen-don, dvs fisk och skaldjur på en risbädd. Skålen nere till höger innehåller en god fisksoppa och den vita keramikkoppen till vänster är en japansk äggstanning. Mastig men väldigt god lunch.
Yamaguchi prefektur ligger längst ned i sydväst på Honshu, japanska ögruppens största ö, med prefekturerna Shimane och Hiroshima som grannar i nordost. På andra sidan Kanmon-sundet, mellan Honshu och Kyushu, finner man Fukuoka (namnet på både stad och prefektur), den befolkningsmässigt största prefekturen på Kyushu, och Oita.