Jag har alltid tyckt att det är fantastiskt med riktigt gott hantverk, både när man får beskåda utförandet och när man får njuta av resultatet. Här en video från en japansk krog där en kock steker ris med diverse annat inkluderat - så kallad chahan (炒飯), ordagrannt stekt ris.. Man kan säga att detta är en sorts asiatisk pyttipanna, ofta gjord på rester från gårdagens middag om vi pratar om fallet där det görs hemma.

Som ni förstår när ni ser videon, så handlar det om stark värme och snabb hantering. Jag vill påstå att det inte går att göra riktigt god kinesisk mat (eller annan asiatisk mat som kräver snabb stekning på stark värme) på en normal svensk spis. Det ska vara gas, och mycket gas. Munstyckena i gasspisen på krogen i Japan har väl tilltagen diameter, som ni kan se.