Vi skrev om Masa i New York för ett tag sedan, den enda sushikrogen i USA med tre stjärnor i Guide Michelin. New Yorks dyraste krog, dessutom.

Här har vi en fin video från Anthony Bourdains TV-serie Parts Unknown där samme Masayoshi Takayama visar runt Anthony i Japan; Tokyo är en självklarhet,  men framför allt visar han upp landsorten han kommer ifrån. Filmen ger många intryck av hur enkel men suveränt god mat man serverar i alla hörn av Japan. Den inte alltför förborgade hemligheten är givetvis de suveräna råvaror man har tillgång till i kombination med ett mycket sofistikerat handlag, vässat under mer än tusen år av högstående kulinarisk forskning och utveckling.

Videon är över 40 minuter lång, men väl värd tiden.