Japaner är som bekant inte de som ryggar tillbaka för att en kött- eller fiskbit inte är genomstekt. Tvärtom har de ett råvarukunnande, en god hygien, ett logistiksystem och ett allmänt handhavande som gör att färsk mat kan ätas i dess råa tillstånd i betydligt större utsträckning än i många andra länder utan att man ska behöva vara orolig för att bli sjuk. 

Men även här börjar det finnas gränser. Det började för fyra år sedan, då en krog i Japan serverade den koreanska råbiffsrätten yukke, som hade såpass farliga bakterier i sig att fem människor avled. Det tog ett år innan myndigheterna hade funderat färdigt, och sommaren 2012 trädde en lag i kraft som förbjöd serverandet av rå nötlever på restauranger i landet (som tydligen skulle vara ännu farligare än det normala råa köttet).

I fredags var det dags igen. Då blev det nämligen straffbart att servera rå grislever på krogen. I torsdags kväll rapporteras att många krogar som har rå grislever på menyn hade fullsatt med kunder som ville smaka delikatessen för sista gången ute på stan (ingen lag hindrar att man låter bli att steka sin lever hemma).

Det är tråkigt, då både nöt- och grislever är väldigt goda grejer, tro mig, men samtidigt säkert bra för folkhälsan. Nu hoppas jag bara att inga allvarliga bakterier slår till mot de supergoda japanska kycklingar som man kan få serverade råa.