Fisk i långa banor från Toyama
Kamaboko är en sorts fiskbullar som man äter med soya och wasabi.
(Ursprungligen publicerad på Japanbloggen den 27:e september 2013)
Toyama är ett län (och en stad) som ligger mitt på Honshus nordkust, ungefär 25 mil från Tokyo. Det är känt för bl a sin goda fisk och sitt fina risvin (Tateyama är mest kända märket) .
Här ligger Toyama. Bekväm tur med en övernattning från Tokyo.
Genge heter den här lilla firren. Har inte lyckats hitta vad den kan heta på svenska eller engelska.. God grillad, hur som helst.
Jag föreläste för några år sedan uppe i Toyama, och förberedde mig då på riktigt god fisk. Till min stora besvikelse var firrarna "OK" men inte sensationella.. Kanske hade att göra med för högt ställda förväntningar, tänkte jag, men det kom snart fram att den bästa fisken oftast åker till Tokyo, då Tokyos fiskhandlare betalar bättre.. Logiskt.
Igår var jag uppe i Kawaguchi, en stad i Saitama, Tokyos grannlän i norr, för att hålla låda inför en grupp ur lokala handelskammaren. Efteråt var det givetvis mat och dryck, som alltid i det här landet.
Kvällens höjdpunkt var den här fina tallriken sashimi..
Vi gick till en krog som drivs av en herre från just Toyama, och han köper så klart all fisk direkt från hemorten. Det var mycket gott!